Mis on soolakurkides kõige mõnusam? Mis on imelise maitse, krõmpsu ja aroomi saladus?

Maitsetaimed! Varume neid sügisest saadik- külmutame ja kuivatame sõstra- ja kirsilehti, mädarõika lehti, tilli. Erilise krõmpsu annavad jurde tammelehed (nendel vajadust ei ole juhul, kui kasutada tammevaati, nagu meil on, näiteks)

Niisiis. Kuna maitsetaimed meil on juba olmas, siis hakkame kohe. Ei jõua suveni ära oodata!

Siin on meie retsept:

1. Soolvesi.
2. 1,5 spl soola liitri vee kohta.

Meil on kaks meetodit: kuumas või külmas vees.

Kuuma veega- keetke vesi soolaga ja valage kurgid kuuma veega. Nad soolavad kiiremini, kuid muutuvad pruuniks ja mitte nii krõbedad.

1. Külma veega- keeda vesi soolaga, kuid jahuta. Ja valada kurgid külma veega. Nii jäävad need erkroheliseks ja krõbedaks ning säilitavad rohkem vitamiine.
2. Kurkide lõikamine. See kiirendab soolamisprotsessi, ja kurke saab maitsta juba järgmisel päeval. Kui on soov naudingut pikemaks venitada, ära lõika tagumikku maha. Siis soolduvad kurgid kauem välja ja püsivad paar päeva kauem õrnsoolana.
3. Soolada on mõtet kilo või paar korraga, mitte rohkem. Kui kõik kurgid on tünnist välja tõmmatud ja soolvesi on veel värske ja läbipaistev, võite sinna rohkem uusi kurke panna. Ja homme tuleb uus ports õrnsoolakurke!