3 лучших сорта дуба для бочек.

Исторически сложилось так, что виноделы в основном используют бочки из трех видов дуба:
французского; американского; восточноевропейского (славонского).

1.Французский дуб.
Франция славится своими лесами, но дуб, из которого делают бочки для вина, растёт только в пяти из них: Лимузен, Невер, Вогезы, Алье и Тронсе. Эти леса были посажены ещё во времена Наполеона. Заготавливают древесину бережно: после вырубки одного дуба на его месте высаживают 2-3 молодых деревца. В Лимузене растёт черешчатый дуб (Quercus Robur), в остальных местах — скальный (Quercus Petraea). Хотя лимузенский дуб относится к черешчатым, по плотности он схож с американским.

Бочки из французского дуба стоят дороже американских не столько из-за своих свойств, сколько из-за затрат на производство. Во Франции дубу требуется около 150 лет, чтобы достичь нужного возраста, а в Америке достаточно 90 лет. К тому же, французский дуб не распиливают, а раскалывают вдоль, чтобы получить прочные клёпки для бочек. С одного дерева выходит материал всего для двух бочек, в то время как с американского можно сделать до четырёх.
Эти особенности делают французские бочки в два раза дороже американских. Но виноделы всё равно предпочитают их, потому что только французский дуб придаёт вину тонкие ароматы корицы и гвоздики. Также во вкусе вина после французского дуба могут ощущаться ванильные, шоколадные и табачные вкусы.

2. Американский белый дуб (Quercus Alba)
Белый дуб не так богат танинами, как черешчатый или скальный, но в нем много лактонов. Эти вещества придают содержимому бочки характерный ванильный аромат и кокосовые нотки. Кстати, «ванильность» американских бочек — одна из причин, по которым эти емкости популярны у производителей виски.
На вино древесина этого дуба оказывает слишком сильное влияние, поэтому многие американские виноделы предпочитают дуб из Франции.

3. Славонский дуб.
Растет в некоторых странах Восточной Европы (отсюда еще одно его название — восточноевропейский). По своим качествам он несколько схож с французским, но не придает вину того же тонкого пряного аромата.

Славонская деревянная винная бочка скорее нейтральна по отношению к букету напитка, однако древесина у таких емкостей прочная и отлично подходит для создания больших надежных сосудов, которые будут служить десятилетиями. Славонский дуб отличается невысоким содержанием ароматических веществ и умеренным содержанием танинов. Древесина придает напиткам изысканную терпкость, яркость и свежесть. Такие бочки вы можете купить у нас в магазине.