Что главное в малосольных огурцах?

Что придаёт им волшебный вкус, хруст и аромат? Травы! Мы запасаемся ими с осени- замораживаем и засушиваем смородиновый и вишнёвый лист, лист хрена, укроп. Для хруста используется дубовый лист. Но! Если солить огурчики в настоящей дубовой бочке, можно обойтись и без листов.  Итак, раз уж у нас есть в припасах травы для засолки, мы начинаем сразу, как появляются первые огурчики. Нет сил ждать до лета!

Наш рецепт Рассола прост: На литр воды 1.5 столовые ложки соли. Есть 2 способа засолки: горячий и холодный.

Для горячего:

• Кипятим воду с солью и заливаем огурцы горячей водой.
• Они просолятся быстрее, но будут темнее цветом и не такие хрустящие.

Для холодного:

• Воду кипятим с солью, но остужаем.
• Заливаем наши огурчики холодной водой. Так они останутся ярко-зелёными и хрустящими, и сохраняют больше витаминов.
• Срежьте попки. Это нужно для ускорения процесса засолки. Такие огурчики можно пробовать уже на следующий день. А если вы захотите растянуть удовольствие подольше– попки не отрезайте. Тогда огурчики будут просаливаться дольше и останутся малосольными на пару-тройку дней дольше.

Совет: Солить имеет смысл кило-два за один раз, не больше. Если все огурцы вытащили, а рассол по-прежнему свежий и прозрачный-можно положить туда ещё новых огурцов. И назавтра у вас будет новая порция малосольных огурчиков!